Inserción masiva

Si se va rellenar datos de las tablas mediante inserción masiva (por ejemplo desde un form) hay que especificar con fillable en el modelo qué campos están permitidos que se inserten:
protected $fillable = ['campo 1', 'campo 2', 'campo 3']

O por el contrario especificar con guarded cuales no están permitidos:
protected $guarded = ['id', 'created_at', 'update_at'];
Puedes usar una o la otra.